鸡胸肉用刀背反复捶打,捶成肉蓉,加入盐调味,分多次加入和肉蓉风量的水,加的时候不停搅拌,加入湿淀粉
两个蛋清使用打蛋器,达成蛋花
将打花的蛋清加入鸡肉浆中,锅中烧开水,用勺子将开水搅动,顺势倒入鸡肉浆,待鸡肉浆凝固捞出
将捞出的鸡豆花装入用青菜铺底的碗中,加入提前调制好的鸡汤,撒入枸杞和火腿肠末