麻婆豆腐

作者： 小斌斌-2023

清朝成都万福桥边陈麻婆家的烧豆腐

用料

• 老豆腐
• 姜末、蒜末、葱末、花椒、辣椒面
• 料酒、花椒油、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、基本味、生粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切小块，焯水备用

步骤 2

热锅冷油，煸香小料，加入豆瓣酱，加入料酒和花椒油炝锅，加入水并调味，加入豆腐，烧至入味后勾芡，装盘

步骤 3

撒上辣椒面和花椒碎，辣椒油和花椒油，淋上热油

麻婆豆腐的小贴士

豆腐焯水不但可以去除脂肪氧化酶产生的腥味，还可以使豆腐更加紧致

菜谱创建时间：2018-07-14 21:07:24