关键步骤： 清洗牛腩，入已放有姜葱的沸水焯汆、去腥。去浮沫杂质。留所煮牛肉水。 牛腩、其它食材（已切丁块）、调味料分层入煲。煲底放葱段姜片。入沉淀牛肉水一些，再入清水，水位平食材。 苏泊尔煲：牛羊 + 标准 功能，2.5-3小时完成。 忌入生抽老抽酱油类。
不必用 牛腩 档，会老柴，口感不好。第二次做时，改用 牛羊 + 标准 档，口感已软烂，很好。