鸡肉洗净剁成小块，用适量盐，1.5勺料酒，1.5勺生抽，1勺白胡椒粉，半勺鸡精腌制15分钟。
姜切片，辣椒切片，大蒜子剥皮切碎，八角桂皮都弄成小段，新手的话，八角桂皮可以只放一点点或者不放，不然没处理好有苦味。家里没干辣椒了，所以放的新鲜辣椒，用干辣椒切段更好吃。如果想吃辣点就用辣椒粉或者小米椒。
先把锅烧热，放油，然后接着放入八角桂皮，过两秒放入老姜大蒜，稍微翻动几秒，放入鸡肉，翻炒一两分钟后，放入辣椒，接着翻炒一分钟，出锅。全程大火。