咖喱洋葱包、意大利酱夹馅包

作者： 梅浩厨房

一场大雨，气温降到了28度，真是做面包的好天气。撸了这么久的面包，发觉摔打法和面，对于我，500克是最完美的重量。好操作，太少了不好摔，太多了摔不动。500克的面量只做一种面包太可惜，想了很久，两种一起做。

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 7克
• 干酵母 5克
• 黄油 35克
• 水 260克
• 咖喱块 25克
• 洋葱酥 30克
• 意大利肉酱 适量
• 面包糠 适量

咖喱洋葱包、意大利酱夹馅包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐、酵母秤好，混合均匀。

步骤 2

再加水，鸡蛋活面至光滑，开始摔打。

步骤 3

可以扯出膜了，揉入黄油。我大概摔了20分钟。

步骤 4

黄油揉匀，继续摔打20分钟。分成445克两个面团，其中一个团圆，盖油布静置发酵。

步骤 5

咖喱块切碎，越碎越好。

步骤 6

揉进另一个面团。

步骤 7

揉到没有咖喱颗粒即可。

步骤 8

接下来，将洋葱酥揉进去。

步骤 9

就是这样了，团圆，发酵。

步骤 10

手指蘸干面粉，检查一下，发好了，这个室温大概50分钟。

步骤 11

折叠排气。

步骤 12

分成65克一个的剂子，滚圆，松弛15分钟。因为是单手，凑合看吧。

步骤 13

咖喱洋葱的面团，处理方法一样。

步骤 14

滚圆，盖油布松弛15分钟。

步骤 15

将松弛好的面团擀成椭圆形，放上酱料。

步骤 16

捏合起来，酱料不要放得太满。

步骤 17

整理成水滴的形状。

步骤 18

放在烤盘里，盖上油布，二次发酵。

步骤 19

因为家里烤箱太小，咖喱洋葱的，再加一次擀卷醒发。把两面包的烤制时间错开来。

步骤 20

发的差不多了，表面喷水，洒上芝麻，烤箱预热200度，烤15分钟。

步骤 21

刚刚好。

步骤 22

切开来看看，尝一尝，很棒。

步骤 23

咖喱洋葱醒发充足之后，团圆，表面刷清水，再面包糠里打个滚，注意底下那面不要粘面包糠了。然后盖油布二次发酵。

步骤 24

烤箱预热200度，烤15分钟，出炉。

步骤 25

原谅我，刚刚出炉就迫不及待的切了，应该稍微凉一凉才漂亮。

咖喱洋葱包、意大利酱夹馅包的小贴士

1、意大利肉酱，是昨天闺女要吃肉酱意面炒的，炒多了，(做法之前的菜谱里有)正好做面包馅料。 2、洋葱酥之前的菜谱也是有写过，还是自己做的靠谱。 3、我因为和面的缘故，又想做两种口味，所以咖喱是切碎揉进面里的，也可以将咖喱化在和面水里加进去。

菜谱创建时间：2018-08-19 13:34:23