西葫芦以斜刀切成约3厘米宽的细丝，或者用刨刀刨成细条。均匀地撒一勺盐，稍微翻动一下，静置10-20分钟。（西葫芦应该会变得比较软，但还是保留一些口感。）
此时西葫芦会出水，水倒掉之后，加入橄榄油、柠檬汁、大蒜末，稍微搅拌。之后撒一些黑胡椒粉、烤香的坚果，就好啦。