把鸡胸肉清洗干净去除筋膜,并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀
辅料所需的葱姜蒜提前准备好,葱只取葱白部分使用
花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣,然后冷油开始油炸后捞出放凉
花生炸好后升高油温,放入鸡丁快速油炸一下捞出。
然后开始调和好所需要的“酱汁”,把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用
胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下
锅热少许油爆干姜丝后,放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下
再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒
翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀
最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米
翻匀即可上菜
超级下饭
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1、鸡胸肉稍微腌制更加入味 2、油炸鸡丁的时候时间不能过久,不用怕没有熟因为后面还要烹煮。 3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口