榴莲千层蛋糕8寸

作者： Snowisland

榴莲千层蛋糕，厚薄均匀的可丽饼皮搭配口感浓郁的异域榴莲果肉，只那么一小块就能让人很是难忘…… 千层蛋糕里最喜欢的还是榴莲千层。 此配方可做8寸，大概10张可丽饼皮。千层蛋糕的关键点就在于烙饼皮，成功的饼皮厚薄均匀，表面光滑无气孔，这个方子是我调整过的N次方子里最成功的一个，烙出的饼皮有弹性不会轻易断裂。 关于操作方法和时间的掌握是决定此款蛋糕成败的重要因素，烘焙没有捷径，唯有从实践中获得经验。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶（常温） 280克
• 低筋面粉 110克
• 黄油 20克
• 淡奶油（常温） 20克
• 柠檬汁 2-3滴
• 玉米淀粉 10克
• 夹心部分
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 500克
• 榴莲肉 450克

榴莲千层蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

步骤 2

先来制作可丽饼（千层蛋糕饼皮），称量好饼皮原材料备用

步骤 3

纯牛奶和淡奶油倒入干净容器中，再倒入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

牛奶中倒入玉米淀粉

步骤 5

再倒入低筋粉，手动打蛋器搅拌均匀（会有粉类结块，不必在意，后面会过筛的）

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步骤 6

步骤 6

另取一容器，鸡蛋打撒混合均匀，不必过分搅拌

步骤 7

将粉类与牛奶混合物倒入蛋液中搅拌均匀，加入几滴柠檬汁混合均匀

步骤 8

倒入隔水融化好的黄油混合均匀

步骤 9

将面糊过筛最少2次，最终得到细腻的面糊，取一直径26cm的平底不粘锅，小火烙饼皮(两片饼皮之间用油纸隔开防沾），饼皮全部烙好后盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时降温

步骤 10

淡奶油加细砂糖打发，榴莲果肉用勺子按压成泥，取出冷藏好的饼皮用8寸圆形慕斯钢圈切成大小一致备用（去掉饼皮边缘不规则的地方，当然不切也可，会影响成品蛋糕的美感，不会影响到口感），准备夹馅料

步骤 11

铺一张饼皮，抹一层奶油

步骤 12

在奶油上铺一层榴莲果泥，重复以上步骤叠加饼皮。

步骤 13

榴莲千层蛋糕就做好啦，表面没有做任何装饰，一直觉得千层蛋糕自然呈现就是最好看的啦。

步骤 14

来张切面的

步骤 15

浓郁的榴莲香气扑鼻而来……一口就沦陷了……

菜谱创建时间：2018-08-12 21:02:46