小锅米线帽子

作者： 幸福的小纳

每次翻菜谱都找不到用昭通酱炒米线帽子的做法，这次码一码菜谱，以后也方便用～米线帽子一次做了可以吃好几顿～ 干米线，昭通酱，豆瓣酱，酸腌菜都是从国内背到美帝的，做一枚吃货真的很不容易😜 小宝最喜欢我做的的小锅米线，每次我去纽约方便的时候都带着食材现做，小宝捧着碗吃很满足😋我看小宝吃得开心也很满足😊

用料

• 云南干米线
• 猪肉末
• 昭通酱
• 郫县豆瓣酱
• 蒜
• 米酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 白糖
• 酸腌菜
• 韭菜
• 豆芽

小锅米线帽子的做法步骤

步骤 1

下厨房买的昭通酱😛

步骤 2

下厨房买的酸腌菜😝背到美帝很不容易～就为这一口正宗米线

步骤 3

蒜切片，中小火爆香蒜片，郫县豆瓣酱，昭通酱。我这次做的米线帽子量稍微多一些，平常放的没有这么多

步骤 4

肉末加入，翻炒熟后加入米酒，生抽，撒一点白胡椒粉和一勺白糖～

步骤 5

加热水稍微熬一下，会很香（比如这张一看就知道是以前拍的，这次忘了😅）

步骤 6

可以熬后留一点点汤，比图上更湿一些，我做的干一些便于携带，方便带出门给好朋友现吃现做😊

步骤 7

粗的云南干米线可以开水煮十几分钟，但我一般都喜欢沸水浇到干米线上泡一个小时泡发，另起锅沸水下泡发的米线，煮开（米线一夹就断）捞出来即可～这样米线比较有口感～

步骤 8

另起锅加一碗水，加入三大勺米线帽子打底，根据喜好加入酸腌菜～喜欢就多多加～～ 加一点点糖，再根据咸度加酱油，煮开以后放入韭菜段和豆芽等，再开锅，浇到熟米线上～哒哒～ 配青菜随意，我比较喜欢配青菜～有时候没有韭菜会用韭菜苔～都很随意啦～

步骤 9

这次来小宝家放了豆苗黄豆芽～美帝食材真有限哇，要不就很贵🌝

小锅米线帽子的小贴士

昭通酱是小锅米线的灵魂所在，没有的话味道可能会不太一样～米线帽子做起来很快手方便～

菜谱创建时间：2018-08-12 04:52:21