软软QQ的煎饼果子皮

作者： -林小花R

煎饼果子不是杂粮煎饼 不是鸡蛋灌饼 不是手抓饼 煎饼果子源自天津 软软QQ的皮才是煎饼果子的灵魂啊！ 脆脆的那种杂粮煎饼是山东的！ QQ的时候皮的关键👇🏻 一定要用绿豆面粉 不是绿豆淀粉！

用料

• #面皮：如果有绿豆面粉
• 绿豆面粉 60g
• 低筋面粉 50g
• 水 210ml
• 盐 2g
• #面皮：若没有绿豆面粉
• 中筋面粉（或低粉和高粉个半） 60g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g
• 水 120g
• #酱料
• 黄豆酱 2茶匙
• 生抽 1大勺
• 黑胡椒/白胡椒 适量
• #其他配料
• 火腿肠 适量
• 葱 少许

软软QQ的煎饼果子皮的做法步骤

步骤 1

面粉和水的比例基本是1:2。不能太稀，否则不成型；不能太稠，不然面皮容易厚摊不开；

步骤 2

锅中刷一层油，摊一勺面糊，待稍微凝固后，打上鸡蛋，撒上火腿肠和葱；

步骤 3

把面皮翻面，刷上酱，加入自己喜欢的配料，黄瓜丝土豆丝之类的；

步骤 4

光吃面皮都好吃😂

菜谱创建时间：2018-08-11 21:50:45