香葱、青椒切细末，蒜切蓉（但保持小小颗粒感，谁吃谁知道)，姜切粗丝待用。
将冲洗干净的大虾放入清水中煮开，待虾全部变成红色即可关火。因为后面还要煮，不可煮太长时间，否则会影响口感。 然后捞出虾，给虾开背，将虾线清理出来，并用清水再次冲洗干净，沥水待用。
锅内放入食用油加热(平时炒菜的量即可)，放入干红椒和花椒水煸炒至香，喜欢麻辣的童鞋可以多放哈。 我家花椒是从湖北背回来的，很麻，很香。
放入处理好的虾翻炒至水汽微干。
加入姜丝、青椒末、香葱末、蒜蓉翻炒至香。
加入适量盐。
加入少量凉白开煮开，加入适量老抽翻炒均匀。转小火煮3-5分钟，静等蒜蓉及麻辣的味道与虾慢慢融合。
收汁。 完工。 开吃。 妙不可言的滋味。
1.开背就是沿虾背中线切开，切开后看到的一条黑色的线就是虾线。 2.喜欢麻辣的筒子可以适当加重口味。