织金红托竹荪鸡汤

作者： 岁月静好_大王

第一次接触竹荪，源自一包阿姨送的福建长裙竹荪，然后就一发不可收拾的爱上了竹荪，通过网络了解到竹荪中的极品为贵州织金红托竹荪，作为吃货的我必然不会放过这珍馐美味美味，现在把这款烹饪简单却极其鲜美的竹荪鸡汤推荐给大家。

用料

• 织金红托竹荪 3根
• 草母鸡 四分之一
• 料酒 少量
• 盐 适量
• 蘑菇精 少量(可不加)
• 香葱 2根
• 生姜 1片

织金红托竹荪鸡汤的做法步骤

步骤 1

草母鸡洗净备用，织金竹荪淡盐水浸泡

步骤 2

竹荪浸泡10分钟后，去除根部，洗净待用(织金红托竹荪整根食用，无需去除裙网)

步骤 3

适量水烧开后放入葱结、生姜及少许料酒

步骤 4

放入洗净的草母鸡

步骤 5

加盖中小火焖30-60分钟，草母鸡的老嫩程度不同因此炖煮的时间亦不同

步骤 6

浸泡后的竹荪放入鸡汤之前热水焯一下，去除表面粘液，增加竹荪爽脆的口感(偷懒的童鞋此步骤可忽略)

步骤 7

草母鸡熟烂后放入竹荪，中小火约15分钟加入盐、蘑菇精即可食用

织金红托竹荪鸡汤的小贴士

竹荪的泡发最好用温淡盐水，如果竹荪放久泛黄，浸泡时可以多换几次水。泡好要吃时用热水焯一下去掉表面的粘液，口感会更好。新鲜纯天然织金竹荪久煮不烂，颜色微黄，市面上的长裙竹荪60%均为硫磺熏制，存放再久都是雪白的，大家选购时一定要注意！吃不完的放冰箱冷藏，可以避免发黄！

菜谱创建时间：2018-08-05 23:51:24