首先准备食材，肉沫在菜场买五花肉然后让他帮你绞，不要直接买绞肉，这样肉更放心。 备菜：生姜切碎，小葱切小段，榨菜切小块
锅里热油，先炒肉末。 放入生姜，榨菜，肉沫翻炒均匀，榨菜因为自身就很鲜所以可以不放盐，加一点生抽调味，喜欢颜色深一点可以用老抽上色。加一点点水闷一会。
肉沫炒的稍微咸一点是最好的。因为豆腐本身没有味道，一小碗肉沫和豆腐结合起来就刚好啦~ 豆腐在盒子中划成小块倒扣在盘子中
将肉沫和汤汁均匀倒在豆腐上，上锅蒸10分钟（不蒸也可以直接拌匀，但是夏天豆腐容易有豆子味道最好蒸一下）
蒸好后豆腐也会出点水，所以味道刚刚好。撒上切好的葱花，淋一点麻油，拌匀就能开吃啦~
温热的豆腐配上鲜美的肉沫，简单又有营养~
-这种炒肉沫的方法是万能的。肉沫直接拌饭也超好吃的~放一点榨菜真的提鲜很多，减淡了肥肉的腥气同时也保留了口感~ -内脂豆腐真的非常的嫩，也可以用稍微恩正（硬）一点的豆腐，但是别用盐卤豆腐或者老豆腐 -虽然看上去步骤很多，但是操作起来真的很快，而且一次就成功！