鸡腿剔骨。
用刀背敲击,给鸡肉松筋,吃起来口感更好
切块,稍大一些,备用
仔姜切末,放水适量,用手攥一下,使姜汁充分与水混合
把姜汁水放进肉里,姜不要进去哈,后面过油,姜容易糊,放入料酒,盐,不停地攥,帮助鸡肉吸收所有料汁
把料汁都吸收了,放入淀粉,把料汁锁死在鸡肉里
仔姜
仔姜切片
彩椒切块
蒜末备用
油温五成放入姜片
炸至金黄捞出
用炸姜的油炸鸡,至外焦里嫩捞出
留底油,放入蒜末,出香味放彩椒,然后放入炸好的鸡块和姜片,放入生抽,盐和水淀粉,起菜!