将酵母，牛奶，糖，鸡蛋放入主锅，1分钟37度速度1（夏天省略这步），将除黄油的所有材料放入主锅，混合30秒速度3逐渐加到6,揉面2分钟，加入20克黄油揉面3分钟，再加入20克黄油揉面3分钟。用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。
放入冰箱冷藏8小时发酵。
拿出发酵好的面团，分成60克一个的剂子滚成圆形。盖上保鲜膜静置20分钟
拿出一个面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖擀成条状，上下两端向中间卷起。
放入温暖处发酵，可以放烤箱30度左右，旁边放杯热水增加湿度。发酵看到面团明变大蓬松起来，就在面团上割个X，撒上高筋面粉。
面包发酵时烤箱180度提前预热15分钟。然后放入面包，上下火180度烤15分钟。
新鲜出炉的日式牛奶卷。
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