绿豆沙

作者： 中医盛廷睿养生厨房

盛廷睿的公众号：rongdeyiguan 绿豆有清热解暑、利尿明目的作用，还含有蛋白质及多种维生素。新会陈皮有燥湿理气、和胃健脾的功效，二者合二为一，既解暑又养脾，实在是夏季佳品。

用料

• 绿豆 200克
• 陈皮 3瓣
• 冰糖 适量

绿豆沙的做法步骤

步骤 1

·将绿豆洗净，用清水将它浸泡3小时左右，直至发涨；陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。 ·将泡好的绿豆放入锅中加入2升水，大火煮开后，转小火，加盖熬煮。

步骤 2

·熬煮约20~30分钟后，会有绿豆皮不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。 ·将大部分绿豆皮捞完后，改小火，加入陈皮和浸泡陈皮的水继续熬煮，加入冰糖适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，即可享用。

步骤 3

待绿豆汤自然晾凉即可，很多人会放入冰箱冷藏后饮用，这种方法着实不妥，绿豆本为凉性冰镇过后于脾胃无益。婴幼儿和孕妇慎用。

绿豆沙的小贴士

◆ 绿豆皮要尽快捞出，否则大量出沙就捞不出来了，冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。 ◆ 如果对绿豆沙的细腻程度没信心，也可以把煮好的绿豆沙用破壁机或搅拌棒再打一遍。煮的过程中如果要加水，注意是加开水。

菜谱创建时间：2018-07-26 10:26:45