杂粮刀切馒头

作者： 彩虹早餐

自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~

用料

• 中筋面粉（玉米馒头用） 200克
• 中筋面粉（黑米馒头用） 200克
• 玉米粉 50克
• 黑米粉 50克
• 安琪酵母（各3克） 6克
• 白糖（各20克） 40克
• 水（135克） 270克
• 盐（各1.5克） 3克

杂粮刀切馒头的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。

步骤 2

200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

步骤 3

慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。

步骤 4

200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

步骤 5

慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。

步骤 6

然后揉成光滑的面团。

步骤 7

用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。

步骤 8

40分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。

步骤 9

发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。

步骤 10

取黑米面团，切成两份。

步骤 11

取其中一份，擀成长方形的薄片。

步骤 12

从较长的一端开始卷起。

步骤 13

卷成一个长条。

步骤 14

切成大小差不多的小剂子。

步骤 15

蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。

步骤 16

开水上锅，蒸15分钟左右。

步骤 17

先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

步骤 18

同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。

步骤 19

从较长的一端开始卷起。

步骤 20

卷成一个长条。

步骤 21

切成大小差不多的小剂子。

步骤 22

蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

步骤 23

杂粮馒头，吃的比较健康哦。

杂粮刀切馒头的小贴士

1. 可以用牛奶取代水，会有奶香味的。 2. 停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。

菜谱创建时间：2018-07-24 12:57:00