红枣核桃面包

作者： 安安爱吃面包

连续40度的高温实在不适合在厨房做面包了，只能把面包机移驾空调房，让面团也享受一下清凉，不然一边揉面一边发酵的感觉实在令人抓狂。这种天还能守着烤箱，不是真爱绝对做不到~ 今天带来的是很家常很家常的面包，因为红枣和核桃简直是再寻常不过的食材，但是搭配起来做面包味道却是极好的。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 水 135克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• #果料
• 干红枣肉 25克
• 核桃 25克
• #表面装饰
• 白芝麻 适量

红枣核桃面包的做法步骤

步骤 1

干红枣切开去核，再切成黄豆大小的颗粒；核桃仁切成同样大小的颗粒。

步骤 2

将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

步骤 3

最后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。

步骤 4

发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形。

步骤 6

翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。

步骤 7

再向中间对折，接缝处捏合起来。

步骤 8

慢慢搓成40cm的长条，先摆成“6”字形。

步骤 9

然后将长的一端从中间的洞里穿过去，等于是打一个结。

步骤 10

将长的一端从中间的洞里再穿一次。

步骤 11

两头捏紧，成五环形。

步骤 12

依次做好其余5份面团，放入烤盘。

步骤 13

最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

红枣核桃面包的小贴士

面团一定要充分松弛，然后搓长打结，不然不容易搓长。打结也容易扯断面筋。（如果实在懒得打结，直接揉成圆面团也是完全可以的哈~一切随意就好~）

菜谱创建时间：2018-07-23 15:15:54