巧克力泡芙

作者： 希葩提娅

最近很懒，烤箱很少动，今天这盘泡芙还是在女儿的强烈要求下才烤的，填好巧克力内馅，女儿拿起就吃，直呼太好吃了，确实，一口不过瘾嘛

用料

• 泡芙体：
• 黄油 45g
• 绵白糖 5g
• 纯净水 120ml
• 盐 一小撮
• 低粉 65g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋 2个
• 巧克力内馅：
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 黑巧克力 60g
• 朗姆酒 1g

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油45g、绵白糖5g、纯净水120ml和一小撮盐放锅内

步骤 2

加热至沸腾后离火

步骤 3

混合筛入低粉和可可粉

步骤 4

搅拌至无干粉后，再加热边搅拌一分钟左右，直至面团稍干

步骤 5

两个鸡蛋打散后，分多次加入，每次加入需充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液

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步骤 6

步骤 6

越到后面越要少量多次的加入蛋液

步骤 7

直到面糊在刮刀上呈现出不干不湿的倒三角状，泡芙面糊就完成了

步骤 8

在烤盘内挤出喜欢的形状（我用的6齿裱花嘴），烤箱200度，烤15min，在降至180度，再烤15min

步骤 9

烤好晾凉

步骤 10

再制作内馅：100g黄油软化后加入50g糖粉

步骤 11

充分搅拌至体态发白

步骤 12

黑巧克力隔热水加热至融化

步骤 13

融化的巧克力倒入黄油中

步骤 14

搅打均匀后呈现的是偏液体状态，此时需要放冰箱冷藏10分钟

步骤 15

十分钟后取出再搅打一下，接着装入裱花袋

步骤 16

用泡芙裱花嘴将内馅填入泡芙体内

步骤 17

成品

巧克力泡芙的小贴士

1.制作泡芙体的绵白糖可以用白砂糖或细砂糖替代 2.倒入面糊中的鸡蛋以面糊呈现倒三角为宜，不用刻意将蛋液倒光，实在不够可以再加蛋液 3.制作巧克力内馅时需使用糖粉，不要用细砂糖之类，否则吃上去会有颗粒感 4.吃不完的泡芙放冰箱冷藏，吃的时候拿出来回温后再吃

菜谱创建时间：2018-07-19 19:12:07