准备材料,将葱蒜切碎,肉切末,豆瓣酱剁碎,日本豆腐切块,淀粉调成淀粉水备用。 油锅炒香肉末后下豆瓣酱炒出红油,再下葱蒜末,爆出葱蒜的香味之后加入一碗清水或高汤。
水开后将切好的日本豆腐放入锅中,加入酱油和白糖,中小火煮约5分钟至入味。 出锅前放五香粉、胡椒粉、花椒油/花椒粉,芝麻油和淀粉水勾芡。因为豆瓣酱和酱油都有咸味,所以根据实际情况决定需不需要放盐。
出锅洒葱花,趁热舀一大勺盖在热腾腾的白米饭上,拌一拌,来一大口~~
煮的时候尽量不要用锅铲去翻动,轻轻晃动锅子把调料晃匀就好,以免锅铲把豆腐翻碎了影响卖相。 因为我们家口味比较清淡,所以这个做法是微麻微辣的,拿来拌饭吃刚刚好,口味重的自己调节辣度哦~