薄薄脆脆的葱油饼

作者： 田螺姑娘日记

葱油饼有很多种做法，有做油酥的，有发面的，有直接做的。 今天女儿要吃饺子，剩下的一点面团就顺手做了葱油饼。 记得以前家附近菜场口有家专卖葱油饼的小店上了上海生活时尚的推荐，生意异常火爆，饼的价钱也不断涨价。我也买过几次，但是总觉得太油了，而且怕油不好有点嫌弃做饼的卫生。可是我又是超级爱吃各种饼的，所以要吃好吃又健康的就得自己做。 我喜欢吃的这种薄薄脆脆的饼，热的时候特别好吃，也是我儿子的最爱。撕着吃咬着吃都香香哒。 整理下做法发给大家，如果平时专门做饼可以先用开水烫面，今天做的时候偷懒没拍照[偷笑]

用料

• 中筋面粉 200g
• 热开水 80g
• 凉开水 30g
• 香葱 30g
• 盐 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 猪油 15g

薄薄脆脆的葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，用筷子快速搅动，使面粉被烫均匀，再倒入凉开水搅匀。

步骤 2

略放凉后，用双手将面粉和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 3

案板上撒上干粉，将面团擀成三毫米厚的长方形面片。

步骤 4

将半凝固状态的猪油涂抹在面皮上。再在表面撒上盐、胡椒粉，最后撒上葱花，一定要均匀。

步骤 5

将面皮从上面向下卷起。卷成长条状。

展开全部

步骤 6

步骤 6

切成六块。用手将两端向尾端捏紧成圆球状，注意不要让葱花露出。

步骤 7

盖上保鲜膜醒20分钟。醒好的面团，擀成三毫米厚的小圆饼。

步骤 8

锅放油，用中小火烧热，放入饼胚煎至表面微黄翻面，继续煎至表面微黄即可。

步骤 9

煎的过程中用筷子在饼中间戳一个洞，可煎得更透，味道更好。

步骤 10

用手撕着吃非常薄脆

菜谱创建时间：2018-07-18 19:49:16