桃花酥🌸🌸

作者： 爱吃鱼的妙

🌸 成品出来有12个桃花酥 🌸 第一次做就成功的方子

用料

• ＃制作油皮用料#
• 低筋面粉 70g
• 中筋面粉 40g
• 猪油 40g
• 白砂糖 20g
• 温水 40g
• #制作酥皮用料#
• 低筋面粉 100g
• 猪油 50g
• 红曲粉 3g
• #馅料#
• 豆沙 180g
• 芝麻 适量
• 蛋黄液 一个

桃花酥🌸🌸的做法步骤

步骤 1

所有材料量好待用；

步骤 2

油皮所有材料全部倒入盘中，揉至光滑；（可以面包机、厨师机选择揉面程序，手工揉面时间耗时较久）

步骤 3

揉好光滑的面团，盖上保鲜膜自然松弛30分钟；

步骤 4

酥皮所有材料全部倒入盘中，搅拌均匀成团；

步骤 5

如果天气热可以，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5分钟；

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团，继续揉出手套膜；

步骤 7

将做好的酥皮、油皮、馅料等份分成12小份，盖上保鲜膜避免面团变干；

步骤 8

将油皮擀开包入油酥，收口向下放置直至包完全部油酥；

步骤 9

所有包好的油酥盖上保鲜膜；

步骤 10

将包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌按压，擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状；

步骤 11

全部卷好；

步骤 12

盖上保鲜膜，自然松弛15分钟；

步骤 13

松弛好的面团如图封口朝上，用手掌轻轻按压；

步骤 14

用擀面杖轻轻向上擀大概10cm长度；

步骤 15

向上卷起，全部一个个卷好面团；

步骤 16

盖上保鲜膜自然松弛30分钟；

步骤 17

用大拇指在中间轻轻按压，两头捏一起；

步骤 18

用手按压平；

步骤 19

包上红豆沙；

步骤 20

包好馅料后按扁；

步骤 21

切成等份大小的花瓣，注意不要切到太中间，烤好的花瓣容易掉；

步骤 22

捏一下，即可成为五个花瓣，转移到烤盘的时候可以用刮板辅助；

步骤 23

捏好所有的桃花酥，放入烤盘，此时烤箱上下火170度预热10分钟；

步骤 24

桃花酥中间点缀一点蛋黄液或芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟，再转上下火150度烤15分钟，根据每个烤箱的温差做调整，时刻观察颜色；

步骤 25

即将出炉啦；

步骤 26

出炉不要立刻转移，刚烤好比较酥，容易散，放置冷却后再转移；

步骤 27

完成啦～ 颜色深浅可以通过调整红曲粉的量来决定。

菜谱创建时间：2018-07-18 18:57:49