超赞的韭菜虾仁饺子

作者： 丑丑哒的厨房

不一样的味道！鲜！嫩！滑！ 韭菜虾仁饺子都会做，但是怎么样才能做出不一样的味道，吃一口就流连忘返呢？其实也很简单！ 1:食材要新鲜，虾一样要新鲜的，冰冻虾也可以，口感差很多！ 2:拨下来的虾头，不要扔掉，这是整个饺子的精华！用虾头，炸出虾油，那味道......超级棒！ 3:面最好要自己和，我是买的现成的饺子皮，饺子皮要买厚一点的，比较有劲道！

用料

• 韭菜 一把（2块钱）
• 虾 25只
• 猪肉 300克（7-8块钱）
• 盐，味精，生抽，料酒 适量
• 花椒粉，胡椒粉 适量
• 食用油 适量（稍多）

超赞的韭菜虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，肉馅搅好，有时间自己剁，味道更好一些，市场买来的饺子皮

步骤 2

手工拨虾，虾头剪须留用（我没有去虾线，觉得麻烦）

步骤 3

这个很关键！炸虾油！锅里放油，油稍开一点，放入虾头，小火炸到虾头变红，大概3分钟，把虾头捞出（放凉一点，脆脆的当零食不错）油里面会有虾头的沉淀，这个没有关系！放到一边晾凉！

步骤 4

肉馅放入适当的容器中，加笑半碗水上劲！切葱花，姜末，加胡椒粉，花椒粉（可多一点）生抽大概5-6勺（小汤匙）料酒3勺，盐，味精，适量！（我其实用干贝素代替了味精，家里煮饭，都有干贝素，网上可以买到，味道很鲜，用量很味精一样） 最后加如凉的虾油，搅拌均匀！

步骤 5

虾仁切稍微大一点的块，太小吃不到！

步骤 6

这是炸出来的虾头，我是一边包饺子，一把就吃完了，挺好吃了，如果介意的，可以扔掉！

步骤 7

韭菜切末，跟虾仁加到调好肉馅中，一个方向，搅拌均匀！

步骤 8

最后成品出来了，因为一个人包，没有录小视频！

菜谱创建时间：2018-07-14 19:21:29