傣味香茅牛百叶

作者： Seven叫老奕

燥热的夏天吃腻了麻辣火锅里的牛百叶，决定换换个口味试试。酸辣爽口的傣族风味完全不浪费牛百叶的爽脆口感，相比川味做法不油腻不上火，香茅草还有健胃消脂的功效，妥妥的健康重口味菜😂～ 重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！

用料

• 牛百叶 200克左右
• 香料：
• 香茅草 根茎部分3-4棵
• 大香菜（根茎） 2棵
• 姜 20-30克
• 大蒜 4-5瓣
• 小米辣 适量
• 调料：
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 糖 一小撮
• 大香菜（叶子） 适量
• 柠檬汁（黄） 1/4个

傣味香茅牛百叶的做法步骤

步骤 1

香茅和大香菜取根茎部分，和姜，蒜，小米辣一起切段放进搅拌机（大香菜叶子不要放，切碎备用）

步骤 2

搅碎香料，不用搅太细，保留一些香料的口感

步骤 3

牛百叶竖向切丝，烧水焯烫一下泡凉水保持脆脆的口感

步骤 4

起锅热油，放入打碎的香料炒出香味

步骤 5

牛百叶沥干水入锅，如果想吃脆嫩一点的就先不要翻动或转小火

步骤 6

放入生抽、蚝油，盐，胡椒、糖调味，大火快速翻炒均匀

步骤 7

关火，放入大香菜叶子拌匀出锅

步骤 8

装盘后根据口味挤上柠檬汁（我家刚好只有黄柠，感觉用青柠味道会更好）

傣味香茅牛百叶的小贴士

香茅纤维比较粗，尽量买嫩一点的，如果比较老就不要搅得太碎，吃的时候方便避开，不然容易噎嗓子（不要问我怎么知道的……） 香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整） 牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长

菜谱创建时间：2018-07-12 19:35:38