菠菜洗净，焯水，沥干水分，切小段；将鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。
锅置火上，加入10克清水，待水沸后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟。
另起锅，加入植物油烧至六成热，将姜片和蒜片爆香，放入菠菜炒软，加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。