番茄豆角焖面（五花肉版）

作者： 沙子-30

用料

• 豆角 一斤
• 西红柿 1个
• 五花肉厚片 250克
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 老抽 1勺
• 糖 适量
• 手擀面 900克
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 1个

番茄豆角焖面（五花肉版）的做法步骤

步骤 1

600克面粉、一个鸡蛋、210克水、2克盐一起揉一个面团。

步骤 2

3次松弛后擀成一个大面片

步骤 3

折叠后切成面条

步骤 4

撒些手粉将面条抖开以免粘连

步骤 5

热锅放少许油，待油温六成热时放入干辣椒和花莲煸香。

步骤 6

炒出香味后去掉花椒和辣椒，放入五花肉片中火煸炒至肥肉里的油脂渗出，肉片明显变薄、肥肉部分变半透明后将肉片盛出待用。

步骤 7

锅内留底油，让入蒜末葱末爆香。

步骤 8

加入洗尽控干水分的豆角段煸炒至表皮轻微起褶。

步骤 9

加入切成小丁的去皮番茄翻炒

步骤 10

加入五花肉片继续翻炒

步骤 11

加老抽、生抽、盐、糖调味（老抽着色生抽调味，盐根据菜量自行斟酌补味，糖用于提鲜可以不放），加入一小碗开水加盖闷炖3分钟。

步骤 12

将面条均匀的铺在锅中，加盖中火焖四分钟。

步骤 13

打开锅盖看到面条被水汽焖到明显变色就行了

步骤 14

转最小火力，用筷子将面和菜混合，注意幅度不要太大，混合后看不到明显汤汁就行。

步骤 15

成了，开吃吧！

番茄豆角焖面（五花肉版）的小贴士

这点差不多够5个成人吃饱，如果人少可适当减量。

菜谱创建时间：2018-07-04 19:50:21