洛神姜片（寿司姜）

作者： 韩小厨QD

很爱日料，超爱三文鱼鱼生。但是自个儿🉐肠胃不太争气。吃冷食必定会闹肚子。后来发现，吃点姜再吃寿司会舒服很多。但是日料的姜片不好吃！做的比较粗糙。那么，自己动手，丰衣足食吧！

用料

• 嫩姜：5斤
• 食盐：适量
• 白砂糖：适量（最好的称是自己的味觉）
• 白醋：3斤（260mlx6袋）
• 纯净水：适量（纯净水，净水机的水都可以）
• 洛神花：6朵（干燥花）

洛神姜片（寿司姜）的做法步骤

步骤 1

每年的夏季，大约是7月初，嫩姜上市。

步骤 2

1️⃣买来嫩姜后，用软毛刷，推荐猪鬃刷。简直是太好用！流水清洗干净表面的泥沙。包括缝隙里。如果刷不到，记得把姜块掰开。部分不好的姜皮可以削掉。

步骤 3

2️⃣洗干净的嫩姜，切薄片。具体的厚度以半透明的状态为最好。因为太厚的话，不好腌制跟杀水。 3️⃣然后，把姜片放到干净无油的不锈钢盆里，表面撒盐，两只手抄起翻拌均匀。表面盖保鲜膜放冷藏。 4️⃣我放了24小时左右。拿出来挤干净盐水。 5️⃣无油的锅里放水，煮沸，姜片焯水去辣气。焯水后，控水。

步骤 4

6️⃣锅里放白醋，白砂糖，洛神花6朵，煮开。然后放入姜片，再煮开后关火。 7️⃣糖醋液变粉红色，把洛神花捞出不要。

步骤 5

8️⃣用干净的玻璃瓶，把冷却后的姜片&糖醋液一起倒入瓶中，拧上盖子，放冷藏。我用的是乐扣可呼吸泡菜瓶。某宝有售。

步骤 6

9️⃣最后晒一个瓶子图。大家参考。如果做的量少，普通玻璃瓶也可以的。但是考虑到姜片这样制作比较好保存，一年不会坏。所以，我一次都会多做。要不然每次洗姜，切姜，煮糖醋液要重复做。手会累断的！

洛神姜片（寿司姜）的小贴士

1️⃣一定要买新鲜嫩姜，老姜有丝不好吃。 2️⃣白醋用的青岛老牌子灯塔，也可以用别的。前提是白醋。 3️⃣白砂糖推荐用韩国糖，做烘焙的首选，清甜。 4️⃣没有洛神花，直接做成原色姜片也好吃的。不用刻意买。

菜谱创建时间：2018-07-04 17:39:24