【空气炸锅版】莲藕脆片

作者： 西镇一婶美食研究室

对于嘴馋又怕胖的人来说，这个嘎嘣脆的莲藕片，确实是一个好选择。 做这个莲藕脆片，你可以用带热风功能的烤箱也可以用空气炸锅，原理主要就是烘烤干水分即可，所以温度不能过高，时间也不能太长。 用烤箱做的话，180度烤20分钟左右就差不多，最好用热风功能。 如果是用空气炸锅来烤，165度12-15分钟就差不多。 因为大家的机器温差都不一样，所以最后几分钟多看一下，别烤糊了。

用料

• 鲜藕 一段
• 清水 少许
• 白醋 一勺
• 盐 少许

【空气炸锅版】莲藕脆片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮后切成很薄的片。

步骤 2

切得越薄烤出来的口感就越脆，这个就要看大家的刀工啦。

步骤 3

切好的藕片放入水中，然后倒入一小勺的白醋充分浸泡，去除掉淀粉，否则会口感不脆。

步骤 4

为啥要用醋泡呢，因为莲藕切片后很快就会变黑，食醋则可以减缓这种现象。

步骤 5

泡好的藕片用厨房纸吸去水分。其实这一步是可以省略的，但是烘烤的时间就要加长。

步骤 6

之后将藕片放到烤盘或者炸锅的炸篮中，撒一点盐或者胡椒粉调味。如果你想要烤的好看一片片分离的，就要将藕片尽量平铺开，否则容易黏连。

步骤 7

烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右。空气炸锅调到165度，烤12-15分钟左右。加热的时间和长短与藕片的大小和厚度有关，所以要灵活调整。

步骤 8

烤完的藕片就会变得干干的，一掰就断。如果还发软，就说明烤的时候不够。

步骤 9

烤第一锅的时候我还仔细的平铺，后面两锅都是沥干水分后就乱七八糟往里放了，自家吃不用那么好看的。

步骤 10

如果你用炸锅烤的话还会发现一个问题，一开始的藕片都是铺在那里的，烤到差不多一半多的时间，就会像图二这样被吹散了，因为藕片的水分烤干后就会变轻，自然就会被锅子内的强劲热风吹走了。

步骤 11

可以出锅了~~ 如果刀工很好切得够薄，刚出锅时就会很脆了。 不过还是建议等到放凉后再品尝，口感会更脆。

【空气炸锅版】莲藕脆片的小贴士

这个低脂的小零嘴，很适合给孩子们吃，或者是怕胖的人士也可以。 说到这里也可以延伸一下，烤箱和炸锅的热风烘烤功能，完全可以制作类似藕片地瓜片薯片这一类的蔬菜干和水果干。只不过有的温度要高一些，有的则需要低温长时间烘烤。吃自制的果干蔬菜干虽然麻烦点，但好在自己知道用的什么料也比较放心，有机会我也会介绍更多的果干蔬菜干做法，毕竟都是很好的无添加减肥食物和零食。

菜谱创建时间：2018-07-03 11:28:10