清洗干净肉,沿纹路切条,切方块都行(大小最好大于2cm,不然不好撕),然后烧水先去去血水浮沫捞起,重新开一锅水放入姜片,葱段,肉,开始煮,煮透用筷子能够插穿,久一点也行,越柴越好撕。
捞出控水,放凉,我是用刀背直接拍肉,拍扁(最好顺纹路),开始撕!撕成肉丝,肉渣都行
拿出你的平底锅不粘锅,把肉丝撸上去,看情况放入蚝油,老抽,生抽,盐,甜菊糖(我的超级一大包,所以我是把他加到一碗水里在慢慢倒入肉里炒,其他调料同理,慢慢放)。然后炒干,摸着大部分肉肉都硬硬的(注意别糊了),关火。
倒入你的破壁机,料理机,或者是人工研磨“机”,整成肉松的形状,搞定!