清洗干净肉，沿纹路切条，切方块都行(大小最好大于2cm，不然不好撕)，然后烧水先去去血水浮沫捞起，重新开一锅水放入姜片，葱段，肉，开始煮，煮透用筷子能够插穿，久一点也行，越柴越好撕。
捞出控水，放凉，我是用刀背直接拍肉，拍扁(最好顺纹路)，开始撕！撕成肉丝，肉渣都行
拿出你的平底锅不粘锅，把肉丝撸上去，看情况放入蚝油，老抽，生抽，盐，甜菊糖(我的超级一大包，所以我是把他加到一碗水里在慢慢倒入肉里炒，其他调料同理，慢慢放)。然后炒干，摸着大部分肉肉都硬硬的(注意别糊了)，关火。
倒入你的破壁机，料理机，或者是人工研磨“机”，整成肉松的形状，搞定！