鸡爪去指甲洗好，所有材料也洗好。放着。
然后把鸡爪切开，我是一个鸡爪切成3小块。锅中加冷水+鸡爪+4片生姜+50克料酒，煮至沸腾，沸腾大概10分钟左右吧。你自己可以掌控时间，看你喜欢吃皮一点儿的就7分钟左右即可，你喜欢软一点的那就12分钟左右。
煮鸡爪的过程把所有材料都切了，姜切丝，小米辣椒圆切，香菜切小段，小洋葱切丝，蒜切片，柠檬2个切片（只要中间，每个柠檬3片，把剩下的边留着一会用）然后准备一盆冰水。
这个时候鸡爪熟了把它捞出来过一遍冷水～
然后放入冰水差不多20分钟左右。
然后把鸡爪捞出把水沥干净～这时候准备一个大盆，倒入200ml的米醋 200ml生抽 20克蒜末 20克料酒，还有之前切剩下的那4个脚的柠檬 挤汁放入一起，搅拌放着。
把沥好水的鸡爪放入调好的调汁中～再把之前切的那些小料放上去。如图之后开始搅拌均匀。
拌好了就把它放入密封盒～
最后一步把密封盒子盖住，放入冰箱腌制入味儿大概6个小时左右～开吃。