有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝

作者： 川小馋®

肉丝嫩嫩，带着丝丝辣味，超下饭

用料

• 绿尖椒 15 个
• 小米椒8个，吃不了辣可以减少用量
• 肉丝200g
• 鸡蛋清1个
• 食盐适量
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱一小勺剁碎
• 淀粉一小勺
• 食用油
• 酱油

有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝洗净切细丝，用少量老抽上的色，一小勺豆瓣酱拌匀抓上劲，再放入一个鸡蛋清和干淀粉，抓上劲备用

步骤 2

辣椒对剖开，切小段

步骤 3

辣椒入锅，用中火焙到表皮起泡，如图

步骤 4

焙好的辣椒乘入盘中出备用

步骤 5

锅内热油，手上油面上，感受到热度，放入姜蒜片爆香

步骤 6

保持大火，划入肉丝，快速炒匀

步骤 7

放入尖椒迅速炒匀

步骤 8

调入事先准备好的调味水，适量盐+酱油一小勺+淀粉二分之一小勺+水三小勺

步骤 9

迅速混匀调料汁

步骤 10

迅速炒到汤汁浓郁，颜色油亮出锅

步骤 11

超下饭

有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的小贴士

调味水必须提前准备好，成菜讲究大火一气呵成，肉才不老

菜谱创建时间：2018-06-30 11:02:26