不用甜面酱的京酱肉丝

作者： 从小爱做菜

京酱肉丝咸甜可口，很多小朋友都喜欢，但是甜面酱不太健康，今天就送给小朋友们一道不用甜面酱的京酱肉丝。

用料

• 里脊 300克
• 大葱 葱白一根
• 盐 少许
• 白糖 稍多一点
• 鸡精 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 少许
• 淀粉 适量

不用甜面酱的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

大葱切丝备用。

步骤 2

里脊肉切丝，放入淀粉抓匀后放一点食用油，再抓匀备用。

步骤 3

调汁。碗中放入适量食盐、白糖、鸡精、耗油、生抽、老抽、淀粉，倒入凉开水搅拌均匀备用。

步骤 4

凉锅倒入食用油，随即倒入肉丝，小火滑炒。

步骤 5

肉丝五成熟盛出备用。

步骤 6

锅中倒入酱汁，开大火，用炒勺或菜铲不停搅动，酱汁开始出现大量气泡时倒入肉丝，翻炒。

步骤 7

一分钟左右出锅，盛在切好的葱丝上即可。出锅后可以在肉丝上在撒点白芝麻，增加观赏性。

不用甜面酱的京酱肉丝的小贴士

1.肉丝也可不滑炒，在熬制酱汁时直接放入肉丝。此种做法更为健康。 2.滑炒是为了保持肉丝的鲜嫩，增加香味。 3.酱汁口味可根据个人喜好进行调制，喜欢咸的多放盐少放糖，反之亦然。 4.里脊肉或者前腿肉均可，不一定非得里脊肉。 5.淀粉建议用山芋淀粉。 6.肉丝放入淀粉时，可加一点水后再抓匀，可保持肉丝鲜嫩多汁。 7.之所以在肉丝里加入食用油，是为了让肉丝在入锅后不会黏在一起，易于散开。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:50:29