将螃蟹清洗干净，去除多余的脚（留一小部分脚就可以了），还有螃蟹里面的腮，然后一分为二，对切成小块
螃蟹盖里的黄另装一个大碗里，注意⚠️我拿的那个部分必须取出，在螃蟹盖的最中间，很好找
将处理好的蟹块沾干粉
蟹黄当中放一个鸡蛋，一大勺豆瓣酱（如果蟹黄够多不用放鸡蛋，我这个的蟹黄比较少）
大葱切段，蒜切片，姜切片
放比平时炒菜多的油，放入蟹块煎至两面金黄
蟹块煎至金黄，有蟹香味了就放入备好葱姜蒜进行翻炒，翻炒时间不宜过长
倒入调好的蟹黄酱，翻炒均匀即可出锅
有的人不喜欢用豆瓣酱，可以将豆瓣酱换成海鲜酱油，因为无论豆瓣酱还是酱油都有一定的咸度，里面也有糖份，所以盐跟糖都不要再放了 喜欢吃蘸酱菜的朋友可以直接用这个酱蘸着吃，那就需要炒的时候多放点酱