西瓜皮炒毛豆

作者： 烤33-2

用料

• 西瓜 1/4个
• 毛豆 1/2盘
• 红辣椒 若干
• 盐 3茶匙
• 糖 1茶匙
• 味精 0.5茶匙

西瓜皮炒毛豆的做法步骤

步骤 1

将西瓜表皮仔细清洗干净，对半切开，视西瓜大小，取1/2或1/4待用。

步骤 2

西瓜切小块，以表面弯曲弧度不大为宜，沿边缘切去内瓤。

步骤 3

用刨刀轻轻削去最外层碧绿色的瓜皮。

步骤 4

将剩下的偏白色瓜皮切薄片，撒2茶匙盐，拌均匀，腌制5至10分钟，出水即可。（这一步是为了使瓜皮口感更脆。）

步骤 5

红辣椒去籽切丝，毛豆米洗净备用，腌过的西瓜皮挤干水份。

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步骤 6

步骤 6

中大火，热锅冷油，立即倒入毛豆，加1茶匙盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。

步骤 7

先倒入辣椒丝，迅速翻炒几下，再倒入西瓜皮继续翻炒。约30秒后倒入炒熟的毛豆，1茶匙糖，0.5茶匙味精，翻拌均匀。（因为腌西瓜皮用了盐，这里就不要再加盐了。）

步骤 8

拌匀后立即出锅装盘。（不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。）

菜谱创建时间：2018-06-26 21:38:53