重庆干海椒抄手

作者： 林佩儿

干海椒，顾名思义就是海椒面，没有做成海椒油的状态。重庆吃麻也吃辣，这种干拌抄手，味道更提神。

用料

• 抄手皮 半斤
• 猪肉 半斤
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 干海椒面 适量
• 花椒面 适量
• 盐 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 葱 适量
• 老干妈香辣菜（咸菜） 适量
• 芝麻酱 忘了放

重庆干海椒抄手的做法步骤

步骤 1

冰箱里面没有鸡蛋了，用鸭蛋用着吧。

步骤 2

鸡精，这是我新买的牌子，味道还可以，肉沫里面放了姜末，肉沫是在肉铺搅碎的，我不喜欢吃剁肉。

步骤 3

加盐，加淀粉，加一点水，顺着同一个方向调和，直到肉沫没有明显的水浸出为佳。

步骤 4

包抄手，重庆本地叫抄手，有些地方叫馄饨。

步骤 5

我包抄手饺子一向很丑，不要太计较。

步骤 6

大蒜老姜切成沫。

步骤 7

葱花，蒜沫姜沫。

步骤 8

锅里煮抄手，这是在办公室用电磁炉煮的，非常麻烦，受热不均。还是喜欢用天然气。

步骤 9

电磁炉煮的抄手，还要细看，有没有煮好，哎。

步骤 10

我给自己煮了8个抄手，打底用的藤藤菜，你们心中的空心菜。

步骤 11

加入老干妈香辣菜，生抽，鸡精，海椒面，花椒面。如果有芝麻酱更好，我忘了，最后放葱花。

步骤 12

拌匀，来吃。

步骤 13

同事想吃红油抄手，于是做了佐料，带汤的。

步骤 14

一碗，15个抄手，海椒油看起来还可以。

步骤 15

近看一张。

重庆干海椒抄手的小贴士

最重要的是海椒面一定要香味足够，不然不好吃。

菜谱创建时间：2018-06-24 22:02:10