网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）

作者： 病娇水管大魔王

自制爆好吃网红紫薯芝士爆浆仙豆糕，一个平底锅就能搞定! 这个真的爆好吃!你们一定要试试! 所以好吃的东西一定要自己来做，加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一个平底锅就能搞定!外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃了!一定一定要试试!真的不骗你们! （来自小红书的悠悠食记，只是照着这个方子自己做了感觉很不错！略有改动。） 烤箱版需要和面的时候放点牛奶，酌情放...每个牌子面粉吸水程度不一样！ 希望各位亲亲仔细看菜谱，细节我都有说到哦٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)最后的小贴士一定要仔细看，先看清菜谱再开始做！大家一定可以做的比我更好看！更好吃！

用料

• 低筋面粉 250g
• 玉米淀粉 100g
• 紫薯 750g
• 黄油 100g
• 糖粉（可以替换成白砂糖60g） 80g
• 马苏里拉奶酪 150g
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 50g
• 淡奶油 50g

网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺(40～50g)搅拌均匀，然后平均分成小份，每份大小50g【这里注意:紫薯馅纯属馅料，淡奶油和炼乳是看个人爱好加，喜欢吃甜吃奶味可以多加，不会影响整体效果，只是个人口感问题而已不要过分考究】

步骤 2

100g黄油隔水融化，2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团后平分成小等份每份40g面团。 *这里注意:这个配方很干适合平底锅，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋！看面粉吸水性啦！ *再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！（考验擀面皮技术的时候到了）我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....

步骤 4

面团擀成原片后，紫薯包裹10g马苏里拉奶酪，捏成圆团后整形成方形。

步骤 5

这样整形成方方块。

步骤 6

不粘锅内涂黄油，中小火，每面30-50s（看自己家火候），看颜色成了虎皮样金黄色后可拿出。

步骤 7

会拉丝的哦～超级香酥！

步骤 8

补充一个烤箱制作方法: 烤箱预热上下火180度 放入中层先烤10分钟，然后拉出来刷蛋液（再打一个鸡蛋打散搅匀就可以了）这样说为了颜值哈哈，刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了！ 烤箱版更简单哦～

网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）的小贴士

如果要做烤箱版，面皮一定不能薄也不能有漏缝，芝士会爆皮....但是面团也依旧是40g的量！不然20分钟烤不熟的哇！这个量不能改不能改不能改.... 烤箱版如果吃不完 ，凉了以后还可以再放烤箱烤5-8分钟左右 ，口感依然很好！不需要预热。 淡奶油可以换成纯牛奶，但是稍微少放一点就可以了～就是为了让紫薯馅更香甜～不放也没啥后果哈哈。 希望颜值更高的话，烤箱版可以只刷蛋黄，这样出来会更黄。 炼乳和淡奶油凭个人口味放，没有那么多规矩，因为每个人买的紫薯味道也不尽相同。 最后希望大家都能做出美味！我很喜欢看你们做出来比我更美的仙豆糕嘿嘿～😍

菜谱创建时间：2018-06-23 13:33:49