小熊馒头汉堡包

作者： _慧绘美食记_

用料

• ①白色面团：
• 牛奶 210g
• 玉米油 8g
• 干酵母 4g
• 中筋面粉 400g
• 糖粉 20g
• ②黄色面团：
• 水 50g
• 南瓜泥 160g
• 玉米油 8g
• 干酵母 4g
• 中筋面粉 400g
• ③装饰：
• 切达奶酪片 适量
• 粉色和黑色烘焙色素笔 各一只

小熊馒头汉堡包的做法步骤

步骤 1

用这个配方，还可以做笑脸馒头，做法是一样的，这次主要放小熊馒头的步骤图，笑脸馒头相同的部分就不赘述了，不同的部分会写出来~ 此配方可做小熊和笑脸馒头各 10个，一共20个。

步骤 2

先来做准备工作~ 南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

步骤 3

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

步骤 4

然后用60目筛子过滤一遍，备用。

步骤 5

开始揉面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。

步骤 6

搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

步骤 7

继续加入玉米油、糖粉和面粉，启动揉面程序。

步骤 8

揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

步骤 9

然后进行第一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处。我是放到发酵箱里，28度，一个小时。

步骤 10

然后是黄色面团，厨师机桶里倒入50g水，加入干酵母。 *这两种面团我是同步揉的，如果只能一个个揉的话，白色的揉好之后可以先室温放置，等黄色揉好再一起发酵。

步骤 11

搅拌均匀之后，静置 5分钟，等酵母完全溶解。

步骤 12

然后倒入玉米油、南瓜泥和面粉，启动揉面程序。

步骤 13

揉成一个光滑的面团。

步骤 14

同样盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度，一个小时。

步骤 15

发至2倍大即可~

步骤 16

这两种面团我是同步操作的，如果不能同时揉，可以分别操作，先发酵好的先排气就可以了。

步骤 17

发酵好之后取出，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

步骤 18

黄色面团也是一样。

步骤 19

有面条机的可以用机器来压面排气，反复压几次，这样更快更光滑。

步骤 20

压成面片之后再揉成面团就可以了，可以切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了。

步骤 21

先来做小熊馒头，白面团切出来一半，剩余的放入保鲜袋里，先放冰箱冷藏，一会做笑脸馒头。 分出来 5个60g的小面团，然后再从每个上分出来 2g，做耳朵用的，每只耳朵 1g，分割好盖上保鲜膜备用。

步骤 22

取一个小面团，用手掌将面团压扁，然后左手扶着面团，用右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。

步骤 23

转 2圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上。

步骤 24

把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏合了。

步骤 25

如图，最后用双手将面团转圈并向内挤压，使面团变高，就做好了。

步骤 26

其余的四个面团也全部做好。

步骤 27

然后取刚才分好的 1g小面团，揉圆做成小熊的耳朵，沾一点牛奶粘到相应的部位。

步骤 28

放入蒸屉中，注意留好位置，避免蒸熟之后粘到一起。进行二次发酵，32度 20分钟左右，发至1.5倍大即可~

步骤 29

等发酵的时候来做黄色的，一样的操作，5个全部做好，进行发酵。

步骤 30

笑脸馒头和小熊馒头也是同样的方法，更省事，分割成 5个60g的面团就可以了，不用做耳朵，就不赘述了。

步骤 31

锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开大火，烧开水之后改小火，再蒸 15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

步骤 32

晾凉之后用烘焙色素笔画上表情即可~ 小熊鼻子的部分是用切达奶酪片做的，用裱花嘴切成椭圆形，贴到馒头上，再画上表情就可以了~

菜谱创建时间：2018-06-22 10:41:23