自制流油的咸鸡蛋

作者： 娜之味

虽然身在海外，但是我有一个中国胃，咸鸡蛋是很难买到的，几番摸索后总结的方子，分享给大家😁

用料

• 鸡蛋 5斤
• 白醋 适量
• 盐 1斤
• 花椒，大料，桂皮，香叶，生姜丝 适量
• 酒 一碗

自制流油的咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，放进容器中，倒入调好的醋水，醋和水的比列是3：1，醋水莫过鸡蛋就可以，浸泡一晚，约8小时，第二天直接取出，用纱布擦干表面，备用

步骤 2

5斤水，1斤盐，花椒10粒，大料2个，辣椒随意(没有可以不放)，桂皮2段，香叶2片，姜丝适量一起放进锅中煮开，一边加热一边搅拌，直到盐全部溶解，放凉备用

步骤 3

先把鸡蛋放入容器中，再将晾凉的盐水倒入容器中，最后加一碗白酒(吃饭的碗即可)，总液体量莫过鸡蛋就可以了

步骤 4

盖紧盖子，外加保鲜膜密封，1个月后就可以吃了

步骤 5

一个月后，凉水煮鸡蛋，水开后计时8分钟，关火食用。(当时在做的时候家里盐不太多，所以一个月的时候煮了一个还没有流油，又等了15天，再煮熟就是上图这个样子了，流油很多哦😄)

菜谱创建时间：2018-06-20 17:52:06