快手蛋黄酥

作者： 做蛋糕的逗比女神经

用料

• 油皮：
• 猪油 63g
• 水 75g
• 细砂糖 37g
• 低筋面粉 200g
• 转化糖浆 10g
• 油酥：
• 猪油 100g
• 低筋面粉 200g
• 夹心：
• 油豆沙 500g
• 咸蛋黄 20个
• 黑芝麻、全蛋液适量

快手蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮和油酥的材料分别混合揉匀盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 2

将油皮分为20g每只，油酥分割为15g每只。

步骤 3

将油皮压平包住油酥。

步骤 4

把包好的面团收口向上擀成牛舌状。

步骤 5

由上至下卷起。盖保鲜膜松弛15min左右。

步骤 6

将卷卷收口向上擀平，由上至下卷起再松弛15min左右。

步骤 7

松弛过程中可以将馅包好，豆沙25g左右，中间包一整颗蛋黄，这样吃着才爽。

步骤 8

松弛好后将面皮收口向上擀成皮，将馅包入收口，反过来放在烤盘上（ps：可以将蛋黄提前稍烤一下底部出油（180度5分钟左右）

步骤 9

包完啦，刷上蛋液撒上芝麻，放入提前预热的烤箱中180度25分钟左右取出，稍凉一些特别好吃哦

步骤 10

开吃啦

菜谱创建时间：2018-06-19 22:20:32