鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆

作者： 淘米睡起床了

如果家备一袋鹰嘴豆，而对咸口的豆泥已经感到乏味。 想必可以尝试甜口的糖渍鹰嘴豆。鹰嘴豆熟后口感粉糯类似于栗子。可惜栗子是冬季应季食物不常有，而干鹰嘴豆却常有（尤其欧洲的板栗价格很不友好，但有机超市的干鹰嘴豆常年打折）。 于我鹰嘴豆就是糖板栗的替代品。 原本就讨厌鹰嘴豆味道的小伙伴还是不要尝试了，但喜欢软糯板栗口感的宝宝应该也不会讨厌鹰嘴豆的粉糯。 糖的量是干豆子量的60%，成品和平时吃的糖渍板栗一样的甜度。大家可以依照自己口味自行增减。 鹰嘴豆作为也号称具有延迟女性细胞衰老，防止癌细胞的增殖，控制血糖、改善糖尿病症状等功效。其实是中东很常见的食物，并没有特定标榜为“女性”，之前系里的一个阿富汗小哥，就经常吃咸口的鹰嘴豆罐头。 方子大概够吃3天，每天两三勺当小甜食。

用料

• 鹰嘴豆 50g
• 水 150g
• 红糖 30g
• 盐（可省） 一小撮

鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

干鹰嘴豆淘洗后泡水6-8小时，待其吸水涨大

步骤 2

滤干水分，加水到豆子和水共重200g。 给的水的量是差不多恰好没过豆子的，如果你的容器没没过豆子请加到没过豆子。

步骤 3

加入30g糖。 我加的是红糖。 鹰嘴豆裨益荷尔蒙调节，加上红糖更点题。

步骤 4

高压锅隔水炖40分钟。待豆子软烂。完工可以吃惹，或者密封冷藏保存，冷藏一日后甜味融入味道更佳。

步骤 5

如果没有高压锅，可以用锅小火煮，用锅煮糖不要一开始加入，等豆子软了快熟了再放糖，得守在旁边防止熬干，且水量不好控制。（对此方式不得不承认因为费时费力，我没有经验。）

步骤 6

如有质量比较好玻璃罐头可以虚掩铁盖子，高压锅隔水蒸，蒸好后立即带隔热手套拧上盖子防止杂菌进入，一次可以蒸好几瓶做成罐头长期保存，随时想喝随时开一罐。（我是直接拧上金属盖高压蒸的，有次看到罐头工厂是这么生产的，安全起见国内玻璃瓶盖先虚掩不完拧上)不开盖可以保存很久。

步骤 7

开盖后，冰箱冷藏保存一周，每次干净勺取食。

步骤 8

1.直接空口吃 2.拌白粥变糖粥 3.直接配白馒头白面包吃 4.煮年糕吃 5.拌原味酸奶吃。 …… 我一般姨妈前吃1.就解决完了....

菜谱创建时间：2018-06-19 16:17:27