选薄皮西瓜的瓜皮，去外面绿皮，去红瓤，洗净，切丝，加少许盐拌匀，腌制。
姜葱蒜辣椒切片。
腌制10-20分钟，至瓜皮出水。
热锅加油，加入姜葱蒜辣椒炒香。
加入瓜皮，爆炒。
可直接出炉，颜色比较好看。也可加入酱油和醋调味。
完成。
瓜皮不需要很多盐腌，腌到出水即可。需爆炒。