抹茶双色刀切小馒头

作者： 王筱沐

用料

• 面粉 200g
• 白糖 3g
• 酵母 3g
• 温水 100g(110g)
• 抹茶粉 3g

抹茶双色刀切小馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

酵母放入碗内，倒入温水搅拌融化成酵母水备用～

步骤 3

面粉+白糖=混合面粉倒入盆中～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～ 盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 4

发酵好的面团，用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 5

面团平均分成2份，多揉至一会排气，蒸好的馒头表面才光滑～ 取出一份面团放入盆中，加入抹茶粉～ 揉至融合，多揉至一会～ 切开里面没有气孔就可以了，抹茶面团就揉好啦～

步骤 6

白面团和抹茶面团备好(多揉一会)～ 案板上撒些面粉，依次擀成长方形饼皮～ 白色放下面，抹茶色放上面叠落在一起～ 用擀面杖稍微擀一下，更粘合～

步骤 7

从一侧紧紧卷起～ 卷成长条状～ 分割成均匀相等的等份～ 取出一份整形～

步骤 8

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～ 发酵至两倍大时(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～ 馒头就蒸好啦～

步骤 9

抹茶双色刀切小馒头就做好啦～

步骤 10

劲道的馒头，有嚼劲～

菜谱创建时间：2018-06-13 14:40:57