一杯米，洗净，提前浸泡。浸泡时间不要少于20分钟。未浸泡的米容易粘锅。如果你的锅很好，可以省略这部。
米放入砂锅，加入适量水。水量就和平时电饭煲煮饭的水量差不多就行。加入一勺食用油。
盖上砂锅的盖子，中大火煮饭。
如图水全部沸腾的时候，可以用勺子稍微搅拌一下米粒。把食用油拌匀，不容易粘锅，锅巴还特别香。
煮饭过程准备菜，香肠、鸡蛋、青菜还有点装饰用的胡萝卜。
香肠切片，青菜用开水煮1分钟捞出浸入凉水。
这个时候可以开盖看一下，饭也差不多了。 转小火。
铺上香肠，胡萝卜，磕一颗鸡蛋。盖上盖子，保持小火约2分钟。
这个时候可以听到滋滋的声音，开盖可以看到，米饭周围微微发黄。
码上青菜，生抽加上一点点醋调成调味汁，淋到米饭中间。
再次盖好砂锅盖子，转中大火20秒左右。关火，焖1分钟后，再次开盖，煲仔饭就ok了。
看看锅巴，金黄焦脆。完美。
广式香肠建议买无淀粉的，很多老字号的都很好吃，肥瘦比例我喜欢选择三七，二八。试过一次五五的腊肠，做出来太油腻，不建议。