烧一盆水，糖，芝士放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
加入牛奶拌匀，吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，再加入果馅，拌匀；
拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；
待冷却后，滴入少许朗姆酒拌匀，加入打发好的淡奶油拌匀，待用；
将蛋糕切成3等片，取一个2磅圆形慕斯模具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/2奶油，厚度均匀抹开；
依以上步骤，抹第2片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时后，切件装饰即可。
1.抹顶层奶油，中间稍凸起，预防放冰箱冷冻时塌陷； 2.若蛋糕厚度太高，放两片蛋糕抹上奶油高度适宜，可不放第三片蛋糕，重复两遍步骤即可。