Cindy手作-香Q贝果

作者： Cindy手作

贝果的变化最多，可以涂奶油，变成三明治，也可以直接吃，好的贝果，用料不麻烦，但是吃起来Q弹很重要

用料

• 高筋面粉 500克
• 細砂糖 60g
• 酵母粉 5g
• 牛奶 300g
• 盐 8g
• 无盐黄油 25g

Cindy手作-香Q贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，细砂糖，酵母粉和盐先放入主锅（盐和酵母粉要分开放，否则会影响发酵）

步骤 2

然后加入300g牛奶（牛奶可以先加290g，然后根据面粉的吸水性再做调整）

步骤 3

30秒/速度3-6，先混合，速度从3-6可以避免面粉飞溅

步骤 4

然后调到揉面模式，4分钟，中途检查一下软硬度，适当调整

步骤 5

揉好的面团取出来，在分割成小块

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步骤 6

步骤 6

主锅里加入切小块的无盐黄油

步骤 7

然后开启揉面模式，4分钟/同时从洞口慢慢加入面团

步骤 8

揉好的面团取出来，主锅应该是干净的，我把面团分成2块，一块做蔓越莓口味，一块做巧克力口味

步骤 9

主锅里加入50g蔓越莓干，然后10秒/速度8

步骤 10

把蔓越莓切碎

步骤 11

然后丢入一块面团，1分钟揉面模式混合均匀

步骤 12

巧克力也是，30g的巧克力入主锅

步骤 13

10秒/速度8切碎

步骤 14

与另一块面团混合均匀

步骤 15

然后大约70g/块，分割滚圆，然后静置10-20分钟

步骤 16

擀成一片

步骤 17

卷起

步骤 18

头尾相接，封口朝下，然后发酵到二倍大

步骤 19

整好型的面团，盖好保鲜膜，等发酵

步骤 20

准备一锅热水，加二砂糖，或者黑糖100g

步骤 21

发酵好的面团轻轻放进锅里，每面煮15秒，然后捞起放烤箱，200度/15分钟左右

步骤 22

烤好的贝果成热在表面涂一层黄油

步骤 23

拨开里面好Q弹

菜谱创建时间：2018-06-03 21:59:22