将鸡腿菇洗净，切片备用；
将杏鲍菇洗净；切片备用；
将平菇洗净，撕成小朵备用；
在锅内加水煮沸，放入玉竹小火煲一个小时熬成汤； - 玉竹可用纱布包住下锅，不易散。
热油起锅，放入生姜炝锅后，加入鸡腿菇、杏鲍菇和平菇爆炒后，连同大枣、枸杞子一起放入汤中煲15分钟，加入碎花生米，调味即可。 - 若玉竹汤蒸发过多，可适当加入开水。
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把平菇、鸡腿菇、杏鲍菇这几种菇菌类食物以玉竹水烹饪，菌汤不仅鲜味十足，而且具有生津止渴，降心火，调节免疫力的作用。其实杂菌汤不拘种类，以不宜煮散的菌类最好，加上红枣枸杞以补血养肝，再以少量生姜和胡椒粉去除菌类的微寒之性。该膳食搭配得宜，且做法简单，十分适合工作繁忙或体质虚弱易反复感冒者食用。