咖啡巧克力鲜奶慕斯蛋糕

作者： 小厨娘twins

虽然不是提拉米苏的材料和做法，但是味道却可以媲美呀！好吃又简单，咖啡巧克力的微苦醇香和鲜奶的香甜在舌尖碰撞，再加入蛋糕的柔软～回味无穷哦～ 除了热量有点高其他没什么缺点啦哈哈～

用料

• 鲜奶油 250毫升
• 牛奶 120毫升
• 速溶咖啡 10克
• 黑巧克力 30克
• 细砂糖 30克
• 朗姆酒 10克
• 吉利丁 2片共10克
• 巧克力蛋糕 适量
• 香草精 适量
• 可可粉 适量

咖啡巧克力鲜奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底制作： 将巧克力海绵蛋糕平整的铺在6寸蛋糕模具底部，用刷子蘸取少量朗姆酒刷在蛋糕表面，放置冰箱冷藏

步骤 2

咖啡巧克力慕斯层制作： 1.取一片（5克）吉利丁片用冷水泡软涨发备用 2.取80毫升牛奶加热至沸腾，加入20克细砂糖和10克速溶咖啡粉搅拌至融化，再加入软化的吉利丁片搅拌至融化。然后倒入30克黑巧克力持续搅拌混合均匀。混合均匀后浸冷水冷却，期间也要持续搅拌哦。最后倒入适量朗姆酒就完成巧克力咖啡慕斯液啦 3.淡奶油120毫升加糖打发至7成，表面有清晰纹路且不消失，整体不流动即可 4.将冷却后的慕斯液分两次倒入淡奶油中，翻拌均匀。 5.将慕斯液倒入模具中，放冰箱冷冻半小时

步骤 3

鲜奶慕斯层制作： 1.将剩余的牛奶，细砂糖，吉利丁片按照步骤二相同的方法加热搅拌，冷却后加入适量香草精 2.将剩余的淡奶油加糖打发至7成 3.同样手法混合两者 4.倒入已经成型的咖啡慕斯层上，放入冰箱冷藏5小时 5.用热毛巾脱模，撒上可可粉就大功告成啦！

咖啡巧克力鲜奶慕斯蛋糕的小贴士

1.吉利丁要加热充分溶解，且慕斯液不能放置太久以防吉利丁凝固。天气热的话就不用担心，室温放置就好了。 2.淡奶油要打发充分，也不能过度打发。不然冻出来的慕斯层就会像果冻或者太硬哦。我是打发至少3分钟的，先用高速再用低速。 3.混合慕斯液和淡奶油的时候要分两次，先倒入少量慕斯液翻拌均匀，再倒入剩余的。搅拌时不能一直画圈圈，不然淡奶油会消泡的。迅速翻拌就好了。

菜谱创建时间：2018-05-31 09:45:08