无糖无油杂籽欧包

作者： 小白黑不丢丢

不需要揉出膜，也不需要石板制造蒸汽的简单脆皮欧包。

用料

• 高筋面粉 142克
• 中筋面粉 333克
• 酵母（低糖） 4克
• 水 325克
• 盐 6克
• 亚麻籽 30克（60克水浸30分钟以上）
• 黑芝麻 20克（与亚麻籽一起浸泡）
• 蔓越莓 40克（与亚麻籽一起浸泡）

无糖无油杂籽欧包的做法步骤

步骤 1

混合亚麻籽，芝麻，蔓越莓，加60克左右水浸泡半小时左右。

步骤 2

将冰水，面粉，酵母，盐，揉到大致成团，冷藏半小时左右。

步骤 3

取出面团揉至光滑，加入亚麻籽芝麻蔓越莓混合液，揉均匀，室温25度密封发酵半小时。

步骤 4

将面团翻面折叠一下，密封4度冷藏12到15小时。

步骤 5

取出面团室温25度回温半小时，撒粉整形入藤篮继续发酵约60到80分钟。

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步骤 6

步骤 6

在面团发酵一半的时候，珐琅锅和盖子一起放烤箱250度预热30到40分钟。

步骤 7

藤篮中的面团倒在撒好粉的烘焙纸上，撒粉割包。

步骤 8

小心戴手套取出珐琅锅，将烘焙纸带着面团拎起放入锅中，迅速盖好盖子，放入烤箱。

步骤 9

230度烤15分钟，取出锅盖，继续220度烤25分钟。

步骤 10

放凉2小时左右，期间可以听到劈劈啪啪的面包在唱歌～

菜谱创建时间：2018-05-30 14:59:59