红酒蔓越莓核桃免揉欧包

作者： 小白黑不丢丢

和王传仁老师学了玫瑰蕾斯，自己做没有玫瑰花，揉面整形又笨，就改了一下配方，加了水分直接做成免揉欧包，居然很成功。

用料

• 高筋面粉（富泽商店北海道） 240克
• 低筋面粉（富泽商店北海道） 100克
• 盐 4克
• 蜂蜜 30克
• 水 220克
• 鲜酵母（燕山） 10克
• 红酒 10克
• 蔓越莓 40克
• 核桃仁 50克

红酒蔓越莓核桃免揉欧包的做法步骤

步骤 1

红酒蔓越莓提前一天混合冷藏过夜待用。

步骤 2

面粉与盐混合，加入蜂蜜

步骤 3

鲜酵母与水混合，再缓缓加入面团中，拌匀。

步骤 4

加入果干，刮刀拌匀后静置20分钟，折叠一次

步骤 5

静置20分钟再折叠一次

步骤 6

静置十分钟，台面撒粉，取出面团，略揉几下，每一次都是四角向中心折叠。

步骤 7

放入撒好面粉的藤篮，盖一张保鲜膜，室温25度左右放置50分钟。

步骤 8

烤箱预热190度，把面团迅速倒在烤盘上，割出漂亮的花纹，烤35分钟。

步骤 9

出炉后放在通风阴凉处静置一小时以上。

步骤 10

贝印面包刀切开冷冻保存

菜谱创建时间：2018-05-16 16:22:52