红烧肉

作者： 麦子105

做好一盘红烧肉需要几个步骤，1选肉，要选三层以上的五花肥瘦相间那样才香2洗肉，必须用清水寖泡多次，直到没血水析出，肉发白。3大料两颗，生姜切片五片，桂皮一片，香叶2片，李锦记红烧老抽，冰糖，烧一锅开水备好。4选一口大点的炒锅或者炖锅，锅里加油，比炒菜的油量多放些，烧八分热，放姜片和沥干水分的肉开大火煸炒，直至肉变焦黄色，并不停翻动，加一点点盐，然后淋李锦记红烧老抽大约20毫升翻炒，加开水漫过肉，完全淹住肉肉，拿铲子晃动一下，感觉肉肉在水里游泳一样。放大料，香叶，桂皮，加锅盖大火焖煮10分钟左右改中火焖一个小时。4搁几分钟开锅看看，拿铲勺晃动一下，以免粘锅影响口感与颜值，水少的话可以继续加点开水。5出锅前加三颗冰糖大火收汁，不停翻动，汤汁浓稠，肉肉颜色红亮，筷子戳一下，软烂，就ok了。6取一白盘子或者老瓷碗，用筷子一块一块摆放整齐。7盛碗米饭，静下心，吸吸鼻子，全身心的投入到吃饭状态，感恩生活，感恩自己，放慢咀嚼速度，让肉肉软糯的香味加米饭的清香充满口腔溢满全身。

用料

• 五花肉 1kg
• 老抽 2勺
• 姜片 5片
• 香叶 2片
• 桂皮 1片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1选肉，层次分明的上五花肉。

步骤 2

肉肉焯水，温水冲洗干净。然后坐锅烧油，下肉肉干煸，加李锦记红烧汁翻炒，加冰糖，加水，大火烧开，转小火闷大约三十分钟。

菜谱创建时间：2018-05-30 13:44:43